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Título
Text copied to clipboard!Chef Executivo de Culinária Japonesa
Descrição
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Estamos à procura de um Chef Executivo de Culinária Japonesa altamente qualificado e apaixonado para liderar nossa equipe culinária especializada. Este profissional será responsável por supervisionar todas as operações da cozinha japonesa, garantindo a autenticidade, qualidade e apresentação dos pratos, além de manter os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar.
O candidato ideal deve possuir profundo conhecimento da culinária japonesa tradicional e contemporânea, incluindo técnicas de preparo de sushi, sashimi, tempurá, ramen, entre outros. Será responsável por desenvolver cardápios sazonais, treinar a equipe de cozinha, controlar custos e estoques, além de colaborar com a gerência para oferecer uma experiência gastronômica excepcional aos clientes.
Além das habilidades técnicas, buscamos alguém com forte capacidade de liderança, comunicação eficaz e espírito de equipe. O Chef Executivo de Culinária Japonesa deve ser capaz de inspirar e motivar sua equipe, promovendo um ambiente de trabalho positivo e produtivo.
Responsabilidades incluem a criação de pratos inovadores que respeitem a tradição japonesa, a seleção e compra de ingredientes frescos e de alta qualidade, e a manutenção de relações com fornecedores. Também será necessário garantir que todos os processos da cozinha estejam em conformidade com as normas sanitárias e regulatórias.
Este é um papel fundamental dentro do nosso restaurante, e buscamos alguém comprometido com a excelência, que traga criatividade e paixão pela culinária japonesa. Se você é um chef experiente, com histórico comprovado em restaurantes japoneses de alto nível, e deseja fazer parte de uma equipe dedicada à arte da gastronomia, esta é a oportunidade ideal para você.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Supervisionar todas as operações da cozinha japonesa
- Desenvolver e atualizar o cardápio com pratos autênticos e criativos
- Treinar e liderar a equipe de cozinha
- Garantir a qualidade e apresentação dos pratos
- Controlar custos, estoques e desperdícios
- Selecionar e adquirir ingredientes frescos e de alta qualidade
- Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar
- Colaborar com a gerência para melhorar a experiência do cliente
- Manter relações com fornecedores e negociar preços
- Avaliar o desempenho da equipe e fornecer feedback contínuo
Requisitos
Text copied to clipboard!- Experiência comprovada como chef de cozinha japonesa
- Conhecimento profundo de técnicas tradicionais e modernas da culinária japonesa
- Habilidade em preparar sushi, sashimi, tempurá, ramen, entre outros
- Capacidade de liderança e gestão de equipe
- Conhecimento em controle de custos e gestão de estoque
- Comprometimento com a qualidade e apresentação dos pratos
- Boa comunicação e habilidades interpessoais
- Flexibilidade para trabalhar em horários variados
- Formação em Gastronomia será um diferencial
- Conhecimento das normas sanitárias e regulatórias
Perguntas potenciais de entrevista
Text copied to clipboard!- Qual sua experiência com culinária japonesa?
- Você já liderou uma equipe de cozinha antes?
- Quais técnicas japonesas você domina?
- Como você lida com o controle de custos na cozinha?
- Você tem experiência em desenvolver cardápios?
- Como garante a qualidade e frescor dos ingredientes?
- Está disponível para trabalhar em horários flexíveis?
- Como motiva sua equipe em ambientes de alta pressão?
- Já trabalhou com fornecedores de produtos japoneses?
- Tem formação em Gastronomia ou cursos especializados?
